Crème anglaise

Utiliser le batteur souple pour le CC

Ingrédients :

5 jaunes d'œufs - 80 g de sucre (ou 50 g de sucre - 30 g de glucose) - 30 cl de lait dans lequel on a fait infuser une gousse de vanille durant une dizaine de mn.

Préparation :

 * Mettre les jaunes et le sucre dans le bol et mélanger 2 mn à Vitesse 4

*  Ajouter le lait tiède et battre à une température de 85 ° pendant 15 mn, à vitesse 1

*  Vérifier la prise en trempant une cuillère et en traçant un trait avec le doigt : la trace doit perdurer.

* Filmer au contact et faire refroidir au réfrigérateur.

Crème anglaise