Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes :
380 g de courgettes (2 courgettes) -180 g de poivron rouge (1 poivron) - 100 g d'oignon (1 oignon) - 30 g d'huile d'olive (3 cuillères à soupe) - Sel, poivre du moulin -1 botte de basilic - 8 œufs
Suggestion : Vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques, du thon, des pommes de terre ou des aubergines.
Préparation :
* Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
* Détaillez les courgettes en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
* Coupez le poivron en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et émincez l'oignon.
* Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 2 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
* Ajoutez les courgettes et le poivron.
* Assaisonnez et faites revenir 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
* Ajoutez le basilic ciselé et laissez refroidir 5 minutes.
* Fouettez les œufs.
* Ajoutez les oignons, les courgettes, le poivron et le basilic ciselé.
* Versez la préparation dans le moule puis faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes environ.
Matériel : batteur K
Ingrédients :
1 pâte express (voir dans l'index recettes de base) - 250 g de Ricotta - 2 oeufs - 2 belles tranches de jambon de parme - 2 tomates moyennes - une cs d'herbes de Provence - 50 g de parmesan - origan - sel - poivre
Préparation :
* Précuire la pâte 15 mn à 180°, chaleur tournante après l'avoir badigeonnée de blanc d'œuf et saupoudrée de chapelure ou de poudre d'amande
* Installer le batteur K
* Mettre dans le bol la Ricotta, les oeufs, les herbes, le jambon coupé en dés
* Battre à vitesse 2 jusqu'à obtenir un mélange onctueux
* Vérifier l'assaisonnement
* Etaler le mélange sur le fond de tarte précuit et égaliser à la spatule.
* Recouvrir avec le parmesan, les tomates coupées en rondelles et épépinées et parsemer d'origan
* Cuire 30 mn à 180°
Ingrédients :
1 pâte feuilletée - 3 œufs – 25 cl de crème fraiche liquide – 2 Cabecous crémeux en dés – 75 g de gruyère râpé – 75 g de fourme en dés – Sel poivre muscade
Les fromages peuvent être remplacés (Emmental, Chèvre frais, Roquefort ,- Pelardon, Parmesan, Mozzarella ,- Banon de Provence, Tomme de Savoie, Beaufort)
On peut ajouter des noix, des pignons, de l’estragon, du basilic, du vin blanc.
Préparation :
* Préchauffer le four sole pulsée à 230°
* Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte en tôle fine de préférence, la piquer à l’aide d’une fourchette.
* Dans le TM mettre les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger au robot (vitesse 4 pendant 2 minutes)
* Mettre les fromages en petits dés sur la pâte et verser la préparation dessus
* Cuire à 200° pendant 25/30 minutes
Se mange chaud ou tiède.
Ingrédients :
1 pâte express - 500 g de poireaux - 15 g de beurre - 10 cl de lait + 1cs pour diluer la Maïzena - 1 cs de Maïzena - 20 cl de crème fleurette - 2 œufs - 1 bûche de chèvre (160g) - sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
* Étaler la pâte, piquer le fond, badigeonner de blanc d’œuf, saupoudrer de chapelure ou de poudre d'amande et pré-cuire 15 mn à 180°, chaleur tournante.
* Laver et couper les poireaux en tronçons à l'aide du bol multifonction
* Positionner le mélangeur
* Mettre le beurre dans le bol du robot et le faire fondre à 120° (M1)
* Ajouter les poireaux et mélanger durant 2 mn
* Ajouter le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade râpée, poser le couvercle anti-projections et cuire à 110° (M1) durant 15 mn
* Diluer la maïzena dans une cs de lait, verser le mélange dans le bol du robot et cuire 10 mn supplémentaires
* Mettre la température à 80° et laisser tiédir jusqu'à ce chiffre
* Ajouter les œufs, la crème et mélanger à V2 (il faudra garder le doigt sur la touche Pulse) environ 10 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe
* Rectifier l'assaisonnement
* Répartir la moitié des rondelles de chèvre sur le fond de tarte, verser le mélange dans la tarte précuite, et terminer en ajoutant les rondelles de fromage restantes et en les enfonçant légèrement
* Cuire 35 mn à 190° - chaleur tournante
Ingrédients :
Pour la pâte brisée : 250g de farine - 130 g beurre en morceau - 1 grosse pincée de sel - Environ 1 dl d'eau
Pour la garniture : 200g de lardons (ou jambon ou bacon) - 40 cl de crème fleurette - 1 pincée de muscade - 5 œufs - 100g de gruyère râpé - 50 g de parmesan - 1/2 cc de sel - Poivre.
Préparation :
* Préparer la pâte brisée
* Étaler la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et en garnir une tourtière beurrée et farinée,
* Préchauffer le four à 185° (th.6)
* Cuire la tarte à blanc 15 mn, après l'avoir badigeonnée de blanc d’œuf et parsemée de poudre d'amande afin qu'elle reste croustillante.
* Mettre la crème fraîche, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade dans un cul de poule et mélanger énergiquement.
* Verser cette préparation sur le fond de pâte et ajouter les lardons et le parmesan râpé.
* Parsemer avec le gruyère.
* Cuire au four 30 à 35 mn à 180°.
Ingrédients :
1 boite de ratatouille de légumes - 4 œufs - 40 g de moutarde à l'ancienne - 80 g de moutarde de Dijon - 40 cl de crème fleurette - Sel, poivre.
Pour la pâte brisée : 250 g de farine - 90 g de beurre en morceaux - 1 pincée de sel - 10 cl d'eau.
Préparation :
* Préparer la pâte, foncer le moule, le piquer et le badigeonner de blanc d’œuf, le mettre à pré-cuire 15 minutes à 180° (th 6)
* Dans un cul de poule mélanger crème, les deux moutardes, les œufs, sel et poivre
* Étaler la ratatouille égouttée sur le fond de tarte.
* Recouvrir de la préparation.
* Cuire 30 minutes à 180°.
* Servir froid ou tiède.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée : 250g de farine - 125 g beurre en morceau - 1 jaune d'oeuf - 1 grosse pincée de sel - Environ 50 cm d'eau.
Pour la garniture : 150 g de lardons (ou jambon ou bacon) - 20 cl de crème fleurette - 1 pincée de muscade - 4 œufs - 100g de gruyère râpé - 50 g de parmesan - 1/2 cc de sel - Poivre.
Préparation :
* Préparer la pâte brisée.
* Etaler la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et en garnir une tourtière beurrée et farinée,
* Préchauffer le four à 230 ° (convection naturelle ou sole pulsée)
* Mettre la crème fraîche, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade dans un cul de poule et mélanger énergiquement.
* Verser cette préparation sur le fond de pâte et ajouter les lardons et le parmesan râpé.
* Parsemer avec le gruyère.
* Après le préchauffage (qui permettra de saisir le fond de tarte et éviter qu'il ramollisse) enfourner la tarte puis remettre le four à chaleur tournante 30 à 35 mn à 180°/185°.
Ingrédients :
11 gr levure de boulangerie sèche - 300gr lait ½ écrémé - 500gr farine - 40gr sucre - 1CC sel - 80gr beurre mou - 1 œuf entier battu pour la dorure.
Préparation :
* Mettre le tout dans le robot et procéder comme pour une pâte à brioche.
* Une fois le programme terminé, peser la pâte et façonner les boulettes de 30 gr.
* Poser empreintes silpat allongées sur plaque perforée + silpat sur autre perforée, y placer les navettes, les couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 mn.
* Badigeonner d’œuf bien battu et préchauffer le four à th 200°.
* Enfourner environ 10 mn ; dès la fin de la cuisson, sortir du four.
Les navettes peuvent être fourrées de :
- jambon/beurre,
- terrine forestière,
- surimi/mayonnaise,
- roquefort/tranches poire au sirop,
- mousse de chèvre/framboises fraîches.
Pour douze empreintes ou un moule à cake
Ingrédients :
6 œufs - 180 g de farine - 240 g de chair de crabe - 30 cl de lait de coco - 100 g d'oignons - 1 citron vert non traité - 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre du moulin .
Préparation :
* Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
* Peler l'oignon et l'émincer.
* Râper le zeste du citron vert puis le presser.
* Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux et y faire revenir l'oignon émincé. Quand il devient translucide, ajouter la chair de crabe et le jus du citron vert. Saler et poivrer. Faire revenir 5 à 7 min.
* Dans une jatte, mélanger la farine et les œufs. Ajouter le lait de coco et mélanger vivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
* Ajouter le mélange crabe-oignon ainsi que le zeste du citron vert et la coriandre ciselée. Mélanger et assaisonner.
* Poser les empreintes à briochettes sur une plaque perforée ou sur la grille du four.
* Répartir la préparation dans les empreintes ou dans le moule à cake.
* Enfourner pour 25 min puis monter la température à 180 °C (th. 6) et poursuivre la cuisson 5 à 7 min.
* Attendre 2 à 3 min avant de démouler et servir immédiatement.
À noter : Servez avec une salade, comme du mesclun, à laquelle vous ajouterez du persil plat et de la coriandre.
Pour la vinaigrette, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 cuillère à soupe de sauce de soja et 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Matériel : batteur K
Ingrédients :
1 pâte express (voir dans l'index recettes de base) - 250 g de Ricotta - 2 oeufs - 2 belles tranches de jambon de parme - 2 tomates moyennes - une cs d'herbes de Provence - 50 g de parmesan - origan - sel - poivre
Préparation :
* Précuire la pâte 15 mn à 180°, chaleur tournante après l'avoir badigeonnée de blanc d'œuf et saupoudrée de chapelure ou de poudre d'amande
* Installer le batteur K
* Mettre dans le bol la Ricotta, les oeufs, les herbes, le jambon coupé en dés
* Battre à vitesse 2 jusqu'à obtenir un mélange onctueux
* Vérifier l'assaisonnement
* Etaler le mélange sur le fond de tarte précuit et égaliser à la spatule.
* Recouvrir avec le parmesan, les tomates coupées en rondelles et épépinées et parsemer d'origan
* Cuire 30 mn à 180°
Ingrédients :
Pour une tôle rectangulaire (environ 6 belles parts) :
2 kg d’oignons - huile d’olive pour la cuisson des oignons - 40 grammes de pâte d'anchois (1/2 tube) - 1 petite boite de filets d'anchois - Quelques olives noires dénoyautées - 2 CS de miel - 1 pâte à pizza (cf recette)
Préparation :
* Etaler la pâte sur la tôle largement huilée (ou sur du papier sulfurisé huilé lui aussi) et la laisser lever à 30° environ.
* Peler et émincer les oignons.
* Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants et à peine dorés.
* Préchauffer le four à 230° au programme sole pulsée (ou convection naturelle)
* Ajouter le miel sur les oignons revenus et laisser cuire à nouveau en remuant bien.
* Lorsque la préparation est légèrement teintée, ajouter la pâte d'anchois.
* Etaler la préparation sur la pâte à pizza.
* Ajouter les filets d'anchois sur la préparation ainsi que les olives dénoyautées.
* Enfourner en niveau bas, baisser la température à 210° et choisir la cuisson.
* Cuire 25 mn/ 30 mn en surveillant que les oignons ne foncent pas trop. Si tel est le cas couvrir d'un papier aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.
* Démouler et laisser refroidir sur une grille
Ingrédients :
800 g de courgettes - 1 bel oignon - huile d’olive pour la cuisson des légumes - 30 grammes de riz - 2 oeufs - 100 grammes de parmesan râpé ou en copeaux - Sel et poivre - 2 pâtes brisées (cf recette) ou du commerce.
Préparation :
* Emmincer l'oignon et couper les courgettes épluchées en petits dés.
* Faire revenir l'oignon et le réserver.
* Faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles aient rejeter toute leur eau (il ne doit plus y avoir de vapeur d'eau sortant du récipient).
* Laisser refroidir.
* Faire cuire le riz durant 10 minutes seulement (il finira de cuire dans l'appareil en absorbant l'humidité restante des courgettes)
* Dans un cul de poule mélanger les courgettes, le parmesan, l'oignon, les oeufs et le riz.
* Etaler la première pâte brisée pour le fond en laissant dépasser le bord et la piquer.
* Préchauffer le four, cuisson traditionnelle à 230°.
* La garnir avec le mélange.
* Poser la seconde pâte sur le dessus et rouler les bords pour fermer (on peut si besoin recouper les bords si le plat est plus petit que le diamètre de la pâte). Piquer la pâte et la badigeonner d'huile d'olive au pinceau.
* Enfourner et baisser la température à 190° environ.
* Cuire 30 mn en surveillant la cuisson afin que le dessus ne fonce pas trop ou, à l'inverse ne soit pas trop clair. Augmenter ou diminuer la température au bout de 20/25 mn suivant le cas.
* Démouler et laisser refroidir sur une grille.